Noren

Noren nace como una interpretación contemporánea de la arquitectura tradicional japonesa, a partir de las proporciones, la materialidad y la artesanía de las casas japonesas. La idea del cliente, sin embargo, iba más allá de la estética: Noren tenía que ser un sitio abierto y acogedor, para familias, parejas y grupos de amigos, donde la gente se quedara horas en comidas y cenas largas. De ahí salió el concepto de brasserie japonesa contemporánea: la finura de Japón con el espíritu social de la mesa europea.

En lugar de reproducir referencias japonesas de forma literal, el proyecto las traduce a un lenguaje arquitectónico contemporáneo. Estructuras verticales de madera, un zócalo de madera y huecos de marco suave establecen esa conexión desde el primer momento. El estuco blanco aplicado a mano aporta textura e imperfección a los paramentos. La iluminación, diseñada expresamente para Noren, reinterpreta los faroles tradicionales con formas geométricas modernas, madera y tela de noren.

La naturaleza es la otra pieza fundamental del concepto. La terraza se imaginó como un espacio inesperadamente frondoso, en deliberado contraste con el contexto urbano y desértico de Dubái, y ese verde se fue metiendo hacia dentro. El verde acabó siendo uno de los colores que definen Noren, acompañado del amarillo y de toques de rojo que remiten al fuego del robata.

La madera viene del corazón de Indonesia. Cada mesa se fabricó a partir de un mismo árbol, para mantener la continuidad del material, mientras que el robata y la barra se construyeron ensamblando muchas piezas distintas, elegidas, unidas y acabadas en el mismo tono. El acero inoxidable introduce una capa de brasserie, desde las lámparas hasta una bodega vista con más de 380 referencias de vino y sake.

La artesanía nunca se planteó como decoración. Detrás del robata, una estantería abierta muestra la vajilla hecha a mano por artesanos japoneses y saca a la sala objetos que normalmente se quedan en cocina. Noren se construye sobre una serie de equilibrios: tradición y contemporaneidad, oficio e industria, fuego y vegetación, intimidad y apertura. Pero en el fondo va de juntar a la gente.